A avicultura exige profissionais capazes de integrar eficiência produtiva, qualidade, sanidade, bem-estar animal e atendimento às exigências do mercado. Em uma cadeia que envolve granjas, fábricas de ração, incubatórios, assistência técnica e frigoríficos, decisões relacionadas ao manejo, à prevenção de doenças, à biosseguridade e à gestão impactam o desempenho dos plantéis, a qualidade dos produtos e a competitividade do setor.
A Pós-graduação em Gestão, Manejo e Sanidade Avícola da PUCPR Câmpus Toledo prepara profissionais para compreender as etapas da cadeia produtiva e propor soluções fundamentadas para os desafios da produção de aves. Estruturada nos pilares de gestão, manejo e sanidade, a formação integra conhecimentos técnicos, regulatórios e gerenciais aplicados à eficiência, à segurança dos alimentos e à sustentabilidade da atividade avícola.
Em formato online ao vivo, o curso proporciona interação com professores e profissionais do setor. As aulas ficam gravadas e podem ser acessadas por 30 dias após o encerramento da disciplina. Os Desafios de Aplicação conectam os conhecimentos à análise de casos reais, à identificação de problemas e à elaboração de um projeto aplicado, permitindo avaliar dados e propor soluções para a cadeia produtiva avícola.
O que você aprenderá:
No eixo de manejo e produção avícola, você estudará anatomia e fisiologia das aves, manejo de lotes, ambiência, nutrição, saúde intestinal, fábricas de ração e qualidade dos processos. A formação contempla frangos de corte, matrizes de corte e de postura e incubatórios, relacionando produtividade, biosseguridade, bem-estar animal, qualidade de pintainhos e sustentabilidade da produção.
No eixo de sanidade avícola, o curso aborda sistema imune e vacinologia, epidemiologia aplicada à produção intensiva, diagnóstico laboratorial e patológico, doenças respiratórias e entéricas, micotoxicoses, farmacologia e terapêutica. Esses conhecimentos contribuem para interpretar informações clínicas, laboratoriais, epidemiológicas e produtivas e planejar estratégias de prevenção e controle de enfermidades.
A dimensão de gestão inclui sistemas de qualidade, rastreabilidade, normas nacionais e internacionais, extensão rural, análise de indicadores e interpretação de resultados. O curso também apresenta aplicações da inteligência artificial, do big data e de tecnologias digitais em ambiência, nutrição de precisão, biosseguridade e monitoramento de dados em tempo real.
A formação relaciona o manejo e a sanidade à qualidade do produto final, abordando monitoria clínica, avaliação de carcaças no abate, causas de condenações e impactos econômicos. Essa visão integrada permite compreender como decisões tomadas ao longo da produção influenciam o desempenho dos lotes, o bem-estar das aves, a qualidade de carne e ovos e a segurança dos alimentos.
Diferenciais da formação:
Integração entre gestão, manejo, sanidade e qualidade na cadeia produtiva avícola;
Formação abrangente em frangos de corte, matrizes, poedeiras, incubatórios, nutrição e fábricas de ração;
Abordagem de biosseguridade, vacinologia, epidemiologia, diagnóstico e controle de doenças das aves;
Aplicação de inteligência artificial, análise de dados e tecnologias digitais à produção avícola;
Desenvolvimento de um projeto aplicado a desafios reais do setor, da definição do problema à análise dos resultados.
Ao concluir a especialização, você poderá analisar processos produtivos e sanitários, interpretar indicadores, identificar riscos e propor melhorias em manejo, biosseguridade, qualidade e gestão. Também poderá contribuir para programas de assistência técnica, capacitação profissional, rastreabilidade, conformidade regulatória e adoção de tecnologias aplicadas à avicultura.
Integre conhecimento técnico, dados e gestão para transformar desafios produtivos e sanitários em decisões mais seguras, eficientes e sustentáveis na avicultura!
Público-Alvo
O curso é destinado a profissionais graduados em Medicina Veterinária, Zootecnia, Agronomia, cursos tecnológicos e áreas correlatas que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre a produção avícola.
A formação é indicada tanto para profissionais que já participam da cadeia produtiva quanto para aqueles que desejam ingressar no setor e desenvolver competências em manejo, sanidade, qualidade, biosseguridade, assistência técnica e gestão aplicada à avicultura.
Professores Inspiradores
Na PUCPR você aprende com os melhores professores do mercado. Profissionais que poderão compor o corpo docente na abertura da turma.
Sou médica veterinária, formada há 15 anos, com experiência na suinocultura e avicultura, atuando como extensionista. Durante esse período, acompanhei o desempenho zootécnico, incentivei a experimentação e a adoção de novas práticas de manejo sustentável, além de avaliar as necessidades e desafios dos produtores. Fui instrutora do SENAR Paraná na região e, atualmente, sou professora na Pontifícia Universidade Católica (PUC), onde também faço a coordenação da pós-graduação em sanidade e manejo de suínos. Tenho mestrado em Desenvolvimento Rural Sustentável e doutorado em Nutrição de Fêmeas Suínas. Além disso, sou suinicultora, integrando teoria e prática em meu trabalho.
eliane.engelsing@pucpr.br
Alceu Kazuo Hirata
Doutorado
Médico veterinário graduado pela Universidade Estadual do Norte do Paraná, campus Luiz Meneghel (UENP- CLM), mestre e doutor em Produção Animal na área de Avicultura pelo Programa de Pós-Graduação de Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá (UEM), com experiência na cadeia produtiva da avicultura em empresa integradora, onde atuou no setor de Fomento de Frango de Corte como médico veterinário. Atuou também como Coordenador Técnico de Biológicos na Vetanco em plataforma de vacinas para avicultura. Atualmente, Coordenador de Território - Paraná e Mato Grosso do Sul (Aves) na Vetanco Brasil.
hirata.alceu@pucpr.br
Alessandra Appel
Mestrado
Profissional graduada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Paraná (2003), com Pós-Graduação em Avicultura pela Unochapecó (2005) e Doutoranda e Mestre em Produção e Sanidade Animal pelo Instituto Federal Catarinense (IFC -2021). Possui sólida trajetória na agroindústria avícola, com mais de 20 anos de experiência nas áreas de sanidade, produção e extensão rural. Atuou como Extensionista, Sanitarista e Supervisora de Fomento Agropecuário e de Abate na BRF (2003–2014), além de exercer cargos estratégicos como Especialista Corporativa em Sanidade e Produção de Frangos de Corte na Seara Alimentos S/A (2014-2021). Foi Consultora Técnica da F&S Consulting (2022-2024) e atualmente atua como Consultora Técnica Independente nas áreas produtivas e de saúde avícola, focada na resolução de problemas crônicos, zootécnicos e sanitários na cadeia de avicultura.
alessandra.appel@pucpr.br
Andréia Massuquetto
Doutorado
Zootecnista formada pela Universidade Federal do Paraná (UFPR) no ano de 2012. Mestre em Ciências Veterinárias/Nutrição e Alimentação Animal pela UFPR (2014). Doutora em Zootecnia pela UFPR (2018) com participação no programa Short-Term Scholar na North Carolina State University (NCSU). Tem experiência no desenvolvimento de atividades e pesquisas na área de nutrição e alimentação de não-ruminantes, com ênfase em nutrição e produção de frangos de corte e processamento de rações. Atualmente é Gerente Técnica de Avicultura na Tectron.
andreia.massuquetto@pucpr.br
Cassiano Leopoldo Busatta Pasa
Mestrado
Médico Veterinário pela UFPR
Mestre em Ciência Animal pela UFPR
Pós Graduação em Finanças Corporativas pela FESP
Pós Graduação em Gestão de Projetos pela FGV em andamento
2015-2016 - Analista de Pesquisa e Desenvolvimento
2016-2020 - Médico Veterinário Extensionista
2020-2022 – Médico Veterinário Especialista em Ambiência
2022-atual – Coordenador de Inovação Aves, Peixes, Suínos e Leite
cassiano.leopoldo@pucpr.br
Eduardo Loewen
Especialização
eduardo.loewen@pucpr.br
Felipe Lino Kroetz Neto
Doutorado
Sou especialista em incubação de ovos, com mais de 20 anos de experiência no setor avícola, ajudando empresas a transformar desafios em resultados reais.
Como fundador da INOVA HATCH, desenvolvo projetos estratégicos que impactam diretamente a qualidade dos pintinhos, a produtividade dos incubatórios e a lucratividade do negócio. Meu trabalho inclui avaliações técnico-sanitárias, capacitação de equipes, análise de dados e implantação de projetos customizados de melhoria.
Minha trajetória inclui atuação em empresas globais como Aviagen, Merial e BRF, sempre unindo visão técnica, liderança e inovação. Hoje, levo esse conhecimento para consultorias nacionais e internacionais, oferecendo suporte presencial e remoto, adaptado às necessidades de cada cliente.
lino.felipe@pucpr.br
Franciele Clenice Navarini
Doutorado
Zootecnista, doutora em Nutrição e Produção Animal, com 19 anos de experiência na área de nutrição e produção animal. Possui sólida atuação em assistência técnica, formulação e manejo nutricional, além de experiência como nutricionista animal e Responsável Técnica (RT) em fábrica de ração. Vivência consolidada em gestão de fábrica de ração, controle de qualidade, processos produtivos e desenvolvimento de estratégias nutricionais para otimização de desempenho produtivo. Atualmente atua como consultora de nutrição de suínos na empresa Cargill, com foco em planejamento nutricional, acompanhamento de resultados zootécnicos, suporte técnico a produtores e melhoria contínua dos índices produtivos.
franciele.clenice@pucpr.br
Giovani Marco Stingelin
Doutorado
Médico Veterinário formado pela Universidade Federal do Paraná (UFPR) – Campus Palotina (2006). Tem especialização em Higiene e Processamento de Produtos de Origem Animal pela UFPR (2009), MBA em Gestão Estratégica do Agronegócio pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) – (2013). É Mestre em Medicina Veterinária na área de Clínica Veterinária pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade “Júlio de Mesquita Filho” (FMVZ), UNESP – Botucatu – SP, (2016) e Doutor pela Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) da UNESP – Jaboticabal - SP (2021). Trabalhou na agroindústria durante sete anos entre 2006 e 2013 como gerente de agropecuária e fomento na Seara Alimentos e iniciou na indústria farmacêutica veterinária em 2014, na Farmabase Saúde Animal, onde atualmente é diretor técnico de suinocultura e avicultura.
Médico Veterinário com vasta experiência no setor agropecuário. Possui formação técnica em Agropecuária e graduação em Medicina Veterinária pela UFPR e mestrando em Produção e Nutrição de Não ruminantes pela Unioeste. Com especialização em Avicultura Industrial e MBA em Gestão do Agronegócio. Atuou em importantes empresas do setor avícola, como BRF e Copagril, desempenhando funções de extensão, sanidade, supervisão e gerência. Foi Gerente de Avicultura e Piscicultura na Primato Cooperativa Agroindustrial, em suas atividades mais recentes atuou e atua em empresas da área de nutrição com foco em produtos para avicultura dando suporte nas áreas técnica e comercial.
gleisson.bianchi@pucpr.br
Gustavo Eugenio Triques
Mestrado
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Paraná (UFPR) - Campus Palotina (2010) e mestrado em Ciência Animal pela mesma instituição (2014). Experiência em sanidade e manejo na avicultura por 12 anos nas agroindústrias. Hoje atua na área comercial como diretor nacional de vendas.
gustavo.eugenio@pucpr.br
Humberto Vinícius Faria da Cunha
Mestrado
Médico Veterinário (UENP – Bandeirantes PR), especialista em Ciência Avícola (UNIPAR – Umuarama PR), mestre em Ciência de Alimentos (UEL – Londrina PR) e atualmente cursando o doutorado em Ciência Animal (UNESP – Jaboticabal SP) na área de qualidade da carne e bem-estar animal de frangos. Com mais de 12 anos de experiência como gestor da qualidade em abatedouro frigorífico, incluindo empresas exportadoras para países como União Europeia, China, Japão, México, Chile, mercado Halal, entre outros relevantes ao atual cenário do agronegócio brasileiro. Já exerceu o cargo de consultor no CIT (Centro de Inovação e Tecnologia) /SENAI e Secretário Executivo da Câmara de Alimentos da FIEMG em Belo Horizonte MG. Atualmente é consultor & instrutor na HC FOODS e PAC SCHOOL, além de professor de pós-graduação no IFOPE. Foi nomeado como membro da Comissão de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal do CRMV PR (gestão 2023-2026). Por fim, é auditor na norma ISO 9001, IFS FOOD e FSSC 22.000, possuindo conhecimentos aprofundados nos Programas de Autocontrole (PAC) MAPA (BPF, APPCC e Bem Estar Animal), além do mais sua empresa HC FOODS conquistou em 2023 o credenciamento no MAPA para ministrar treinamento na área de bem-estar animal. Nas redes sociais, é coadministrador da página Segurança de Alimentos Oficial® com mais de 72k (Instagram) e 230k e na Associação Food Safety Brazil exerce função de colunista.
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria (2006). Atuou como Bolsista de iniciação Científica CNPq durante a graduação. Mestre em Produção Animal pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR ( 2013) . Profissional da área de avicultura, atuou como Extensionista Rural responsável pela gestão de 44 produtores avícolas integrados durante 1 ano. Supervisor Agropecuário responsável pela gestão de equipe de 30 extensionistas e sanitaristas em agroindústria com capacidade de abate de 700.000 aves/dia; atualmente é Especialista Corporativo de Produção de Aves ( CIEX Agropecuário) na BRF S/A, com foco em Manejo e Ambiência de Aves.
Formação
Médico Veterinário – Universidade Federal de Santa Maria
Mestrado em Produção Animal – Universidade Tecnológica Federal do Paraná
MBA Executivo em Liderança, Gestão do Agronegócio e da Qualidade – Universidade Adventista de São Paulo
Experiência Profissional
Especialista de Manejo e Ambiência em Frangos de Corte – Seara Alimentos – RS/SC
Especialista Corporativo de Frangos de Corte – Seara Alimentos – Itajaí SC
Gerente de Agropecuária – Seara Alimentos Trindade do Sul –RS
Especialista Corporativo de Frangos de Corte – Seara Alimentos – Itajaí-SC
Especialista Corporativo de Frangos de Corte – MBRF – Curitiba – PR
Supervisor de Agropecuária – MBRF - Dois Vizinhos – PR
Extensionista de Frangos de Corte – Dois Vizinhos – PR
Professor Substituto – Colégio Técnico de Agropecuária – Frederico Westphalen – RS
joao.nelson@pucpr.br
Masaio Mizuno Ishizuka
Doutorado
Graduada em MV em 1965 pela Fac. Med. Vet. e Zoot. da USP (FMVZ-USP)
Doutora em MV em 1972 pela FMVZ-USP
Professora Livre Docente em Zoonoses – Saúde Pública Veterinária em 1978 pela FMVZ-USP
Professora Adjunta em Med. Vet. Preventiva e Saúde Animal em 1980 pela FMVZ-USP
Professora Titular em Doenças Infecciosas em 1988 pela FMVZ-USP
Pós-doutorado em Metodologia de Investigação Epidemiológica pela Fac. Med. Vet. da Univ. do Japão em 1992.
ATIVIDADES EXERCIDAS E EM EXERCÍCIO:
No ensino Superior (graduação e Pós-graduação sensu latu e sensu stricto) na FMVZ-USP;
Epidemiologia básica;
Bioestatística;
Epidemiologia analítica
Epidemiologia especial das doenças infecciosas, parasitária e zoonoses (Saúde Pública Veterinária);
Higiene/Vigilância ambiental/Biosseguridade;
Investigação e Investigação epidemiológica;
Vigilância e Vigilância epidemiológica;
Delineamento de programas de saúde animal para propriedades (Biosseguridade) e regional;
Orientação de teses de mestrado e de doutorado
Em consultorias após a aposentadoria em 1995;
Ensino em cursos de pós-graduação Latu sensu em Sanidade Avícola e suína em várias Universidades;
Delineamento de programas de saúde animal para propriedades (Biosseguridade) e regional;
Compartimentação para Influenza Aviária;
Cursos de Emergência Sanitária em Influenza Aviária, Febre Aftosa, Peste Suína Clássica em 13 estados do Brasil;
Bioestatística: organização de dados (tabelas e gráficos temporal e espacial), análise;
Estatística; controle estatístico de qualidade;
Qualidade total;
Delineamento experimental;
Coordenadora de P&D para desenvolvimento de produtos naturais para uso veterinário;
Medicina Veterinária Forense.
masaio.mizuno@pucpr.br
Moira Pieta Civeira
Especialização
Moira Pieta Civeira integra a equipe da F&S Consulting, atuando nas áreas de bem-estar animal de aves, suínos e bovinos, além de segurança de alimentos. Possui ampla experiência no setor produtivo brasileiro, com atuação destacada em toda a cadeia de valor, desde o fomento agropecuário e processamento industrial até a gestão de garantia da qualidade de processos e produtos.
Desde 2005, tem desenvolvido funções técnicas e de liderança em empresas como Frigorífico Mercosul, Frigorífico Nicolini, Grupo Doux Frangosul e JBS/Seara Alimentos, implementando normas e requisitos internacionais, entre eles Global-GAP, Swiss Law, GGAP, KFC-Animal Welfare e BRC.
Reconhecida pela profundidade de seu conhecimento sobre a indústria e pela especialização em bem-estar animal, é autora de diversas publicações científicas e técnicas em revistas nacionais e internacionais.
Com sólida formação científica e experiência prática, contribui para a consolidação da F&S Consulting como uma das equipes mais completas e experientes em consultoria para segurança de alimentos e bem-estar animal do setor frigorífico brasileiro.
Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria, com Mestrado em Medicina Veterinária Preventiva pela mesma universidade, Doutorado pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e Pós-Doutorado pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ambos em Sanidade Avícola, possui também o título de Especialista em Medicina das Aves pela Universidade Estadual da Carolina do Norte. Profissional com 20 anos de experiência em sanidade de aves e suínos, atuou como Gerente de Pesquisa no LAMIC/UFSM, foi sócio fundador e diretor técnico do Instituto SAMITEC, pesquisador, sanitarista e gerente de saúde animal na BRF e, atualmente, atua como Consultor em Saúde Animal na Vetinova - Saúde Animal Estratégica.
ricardo.hummes@pucpr.br
Rosecler Alves Pereira
Doutorado
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Luterana do Brasil - ULBRA (1998), especialização em Toxicologia Animal pela Pontifícia Universidade Católica - PUC-RS (1999), Mestrado (2002) em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2002) com ênfase em Patologia Aviária e Doutorado (2007) em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2002) com ênfase em Microbiologia.
Foi professora da disciplina de Toxicologia Animal na Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2003-2004) e das disciplinas de Patologia Veterinária Geral, Patologia Veterinária Especial na Universidade de Passo Fundo - UPF (2003-2005). Atualmente é professora de Anatomia Patológica Veterinária na Estácio - FARGS de Porto Alegre e Fisiologia Veterinária na UnilaSalle Canoas/RS. Possui uma empresa especializada em Patologia Veterinária. Realiza exames histopatológicos para várias empresas do agronegócio, insumos e vacinas. Têm experiência nas áreas de patologia aviária, patologia animal e patologia de animais silvestres. Participa ativamente, principalmente na geração de dados histológicos em animais de experimentação, em projetos de pesquisa para diversas áreas como Medicina Veterinária, Odontologia, Fisioterapia, Biologia e Farmácia e Bioquímica, de diversas instituições de ensino.
É membro do Colégio Brasileiro de Patologia Animal, Associação Brasileira de Patologia Veterinária e American Association of Avian Pathologists - AAAP e faz parte do corpo técnico da Fundação Apinco de Ciência e Tecnologia Avícola - FACTA.
rosecler.pereira@pucpr.br
Sthéfanie Carolinne Dassi
Mestrado
Formação em Zootecnia em 2011 com Mestrado em Fisiologia pela Universidade Federal do Paraná – Curitiba (UFPR) em 2015. MBA em gestão de produção pela Unioeste – Cascavel em 2023.
Tem experiência na área técnica em Avicultura. Atuação em agroindústrias e área técnico-comercial. Atualmente trabalha como Coordenadora de produtos Avicultura pela Biosyn Saúde Animal.
sthefanie.carolinne@pucpr.br
Wandinalva da Silva Teixeira Costa
Mestrado
Me graduei em Medicina Veterinária na UFG de Jatai Goiás. Iniciei minha vida profissional como extensionista de perus matrizes e incubatorio na Perdigao e depois então BRF. nesta mesma empresa fui promovida a sanitarista de perus, durante 4 anos. Em 2015 fui contratada pela JBS como sanitarista de frango de corte, em Rolândia PR. Em 2018 trabalhei na São Salvador Alimentos em Itaberaí Goiás como supervisora de sanidade de matrizes e incubatório. em 2019 retornei para a JBS/Seara como sanitarista de matrizes e incubatório , atualmente Cvale , 14 anos de experiencia no setor. Mestrado em ciências clínicas veterinárias a UEL .
Esta disciplina, voltada para estudantes de várias áreas do conhecimento no âmbito da Especialização Lato Sensu, tem como objetivo analisar os pressupostos da crise moral e os desafios éticos do mundo contemporâneo, por meio de um pensamento crítico e reflexivo sobre a ação humana do ponto de vista pessoal, profissional e social-cidadão. Nela, o estudante correlaciona o mercado e ética, a ética da ação correta e a relativização da verdade, bem como a dignidade humana e a justiça distributiva. Ao final, o estudante é capaz de tomar decisões em vista do bem comum e da felicidade, a partir de um conhecimento amplo sobre virtudes, deveres e responsabilidades como princípios orientadores da ação ética na pesquisa científica, nas instituições públicas e no mundo dos negócios.
Sistema de Qualidade e Regulação na Avicultura e Tendências de Mercado
Carga horária: 12h
Conceitos de qualidade aplicados à saúde animal (PDCA, indicadores, planos de ação, tratamento de anomalias, PCC), rastreabilidade e segurança dos alimentos. Estudo de normas e organismos internacionais (OMC, OIE/OMSA, FAO, Codex, UE, Mercosul, Nafta) e tendências de mercado/consumo.
Fundamentos da fisiologia avícola (sistemas digestório, respiratório, circulatório, endócrino, imune e reprodutivo), crescimento, reprodução, produção de carne/ovos, estresse térmico, imunidade e bem-estar. Aplicações práticas no manejo e impactos na eficiência produtiva.
Princípios do manejo de lotes: preparação de instalações, alojamento, manejo diário, higienização, controle de resíduos, gestão de pessoas, monitoramento de indicadores e conformidade com normativas de qualidade.
Práticas de ambiência em sistemas intensivos: temperatura, ventilação, iluminação, densidade, qualidade do ar e manejo da cama; uso de automação e estratégias para enfrentar desafios climáticos visando bem-estar e eficiência zootécnica
Estrutura e funcionamento de fábricas de ração; etapas produtivas, controle de qualidade, rastreabilidade, BPF, segurança dos alimentos e impactos na eficiência e sustentabilidade.
Nutrição aplicada à avicultura: fisiologia digestiva, nutrientes, exigências nutricionais por fase, formulação de dietas, uso de aditivos, ingredientes alternativos e efeitos sobre desempenho, saúde intestinal e sustentabilidade
Saúde Intestinal e Substitutos aos Antimicrobianos
Carga horária: 12h
Ementa: Saúde intestinal, microbiota e integridade de mucosa. Alternativas ao uso de antibióticos promotores de crescimento: probióticos, prebióticos, simbióticos, ácidos orgânicos, óleos essenciais, enzimas e estratégias nutricionais.
Estudo da produção de matrizes de corte, com foco no manejo reprodutivo e nutricional de machos e fêmeas destinados à produção de ovos férteis. Seleção genética, programas de arraçoamento restritivo, controle de peso e uniformidade dos lotes, iluminação, biosseguridade e bem-estar animal. Métodos de inseminação natural e artificial, coleta, classificação e armazenamento de ovos férteis. Relação com incubatórios e impacto na qualidade de pintinhos de 1 dia.
Estudo da produção de matrizes e linhagens destinadas à postura comercial. Princípios de manejo reprodutivo e de recria de poedeiras, programas de alimentação e iluminação para garantir persistência de postura e qualidade de casca. Estratégias de biosseguridade, monitoramento de sanidade e bem-estar animal. Aspectos de genética, uniformidade dos lotes, viabilidade econômica e impacto na qualidade e segurança dos ovos destinados ao consumo humano.
Ementa: Estrutura e processos de incubatórios; seleção e desinfecção de ovos, parâmetros de incubação, manejo de incubadoras/nascedouros, avaliação da qualidade de pintainhos e biosseguridade.
Extensão Rural e Capacitação Profissional em Avicultura
Carga horária: 12h
Conceitos de extensão rural aplicados à avicultura; papel do extensionista; métodos de comunicação; planejamento, execução e avaliação de capacitações; projetos de assistência técnica e impactos socioeconômicos.
Estudo das normas e legislações aplicadas à cadeia produtiva avícola e agropecuária, com ênfase em regulamentações nacionais e internacionais que impactam a produção, comercialização e exportação. Análise de indicadores de desempenho e relatórios estratégicos para monitoramento da conformidade regulatória. Identificação de lacunas produtivas e implementação de melhorias baseadas em evidências, considerando padrões de sustentabilidade, bem-estar animal e segurança dos alimentos. Aplicação de modelos matemáticos e ferramentas de análise de dados como suporte à tomada de decisão e à gestão eficiente do setor.
Conceitos de bem-estar animal; indicadores fisiológicos e comportamentais; normas e legislações; práticas de manejo para frangos de corte, matrizes e poedeiras; integração entre bem-estar, produtividade e sustentabilidade.
Estruturação e implantação de programas de biosseguridade; elaboração de protocolos preventivos; impactos na produtividade, sanidade e sustentabilidade da cadeia avícola.
Discussão de casos reais; identificação de problemas; proposição de soluções integradas. Elaboração e apresentação de pré-projeto (tema, objetivos, metodologia, cronograma).
Análise e Interpretação de Resultados na Avicultura
Carga horária: 12h
Entendimento da estatística aplicada (ANOVA, testes, regressão, qui-quadrado); uso de software SAS dentro dod artigos cientificos para interpretação de resultados em artigos cientificos; elaboração de relatórios; principios de ética científica e metodologia para construção de projeto.
Estudo da estrutura e funcionamento do sistema imune das aves, com ênfase na resposta imune inata e adaptativa. Princípios da imunoprofilaxia, tipos de vacinas disponíveis para aves comerciais, vias de administração, conservação e aplicação em campo. Discussão de falhas vacinais, programas de vacinação e monitoramento da imunidade em sistemas intensivos de produção.
Conceitos básicos e avançados de epidemiologia aplicados à avicultura intensiva. Métodos de investigação epidemiológica, análise de risco, medidas de incidência, prevalência e letalidade. Aplicação prática em surtos e monitoramento sanitário. Estudos de caso em granjas e integração com programas de biosseguridade
Principais métodos laboratoriais utilizados no diagnóstico de enfermidades aviárias. Coleta, conservação e envio de amostras biológicas. Técnicas de microbiologia, sorologia, biologia molecular e histopatologia aplicadas às aves. Interpretação de laudos e integração com dados clínicos e epidemiológicos.
Alterações macroscópicas e microscópicas das principais doenças aviárias. Procedimentos de necropsia, coleta de materiais e interpretação de achados patológicos. Relação entre sinais clínicos, lesões e agentes etiológicos. Estudos de casos práticos com enfoque em diagnóstico diferencial.
Estudo das principais enfermidades respiratórias das aves comerciais: coriza infecciosa, micoplasmose, bronquite infecciosa, laringotraqueíte, influenza aviária, doença de Newcastle, entre outras. Fatores predisponentes, epidemiologia, diagnóstico, prevenção e controle. Ênfase em biosseguridade e impacto produtivo.
Distúrbios gastrointestinais das aves, com destaque para enterites bacterianas, virais e parasitárias, além da disbacteriose. Relação com microbiota intestinal, nutrição e ambiente. Métodos de diagnóstico, prevenção e manejo integrado
Principais micotoxinas presentes em rações avícolas (aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas, tricotecenos, zearalenona). Mecanismos de ação, efeitos na saúde das aves e impacto na produção. Métodos de detecção, monitoramento, estratégias de prevenção e uso de adsorventes
Fundamentos da farmacologia aplicada às aves: farmacocinética, farmacodinâmica e toxicologia. Principais classes de fármacos utilizados em avicultura (antibióticos, antiparasitários, anti-inflamatórios). Critérios de uso racional, legislação, resíduos e resistência antimicrobiana.
Monitoramento clínico em lotes de frangos de corte e poedeiras, identificação de alterações sanitárias em campo e no abatedouro. Principais lesões de condenação em carcaças e órgãos. Impacto econômico e estratégias de prevenção. Correlação entre manejo, sanidade e qualidade do produto final.
Apresentação e discussão dos resultados dos projetos aplicados desenvolvidos pelos alunos, iniciados na Fase I. Análise crítica dos dados, discussão dos desafios enfrentados, viabilidade das propostas e impacto no setor produtivo. Integração dos conteúdos estudados ao longo do curso.
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