Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

Bacharel em Administração de Empresas, possui Pós-graduação em Gestão Estratégica de Empresas, Gestão da Saúde e Segurança, Gestão da Segurança de Alimentos e extensão universitária em Gestão Ambiental e Desenvolvimento sustentável;

É sócio proprietário da EXP4 Gestão Empresarial com mais de 30 anos de experiência no mercado atuando na área de Sistemas de Gestão tendo prestado consultoria para mais de 250 empresas, realizado mais de 1000 auditorias e treinamento para mais de mais de 7 mil alunos. 

Experiência em cursos de MBA na área de gestão da qualidade e gestão de projetos, no centro Universitário UNISAL em Americana por oito anos.

fonseca.alfredo@pucpr.br

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ e engenheira de alimentos como formação. Atua como consultora, professora e pesquisadora na área regulatória e food safety. Possui experiência com assuntos regulatórios e processamentos de alimentos. Fundadora da empresa Learning foods Treinamentos e Consultoria LTDA e do curso Formação Rotulagem. Atualmente é professora da Pós Graduação de Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal da PUC-PR e, da Pós Graduação em Consultoria e Assessoria de alimentos do Instituto brasileiro de consultoria de alimentos (IBCALI). É organizadora do CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, evento que terá a sua terceira edição em dezembro de 2024. Há mais de 10 anos ministra cursos e palestras em Universidades, Indústrias de alimentos, Escolas e em Congressos Nacionais e Internacionais. Autora de artigos internacionais na área de alimentos e coautora do livro jurídica "Direito e Comida do campo à mesa". Trabalhou em indústrias alimentícias no segmento de ingredientes alimentares e conservas vegetais. Durante sua experiência na indústria ocupando cargos como Gerente Industrial, Responsável técnica e Coordenadora de produção.

mattos.dias@pucpr.br

Engenheira de Alimentos pela UNESP, com pós-graduação em Engenharia de Segurança do Trabalho pela USP e atualmente cursando especialização em Gestão ESG pela PUC Minas. Possui mais de 23 anos de experiência na área de Qualidade, com sólida atuação em indústrias de alimentos de grande porte e em logística frigorificada.

Ao longo de sua carreira, gerenciou equipes de até 100 colaboradores em processos de gestão da qualidade e produção, com destaque em frigoríficos de aves, suínos e em plantas de industrialização de produtos. Conquistou êxito na aprovação de auditorias por clientes e organismos de certificação, incluindo Yum!, McDonald's e BRCGS, além de auditorias governamentais para habilitação ou manutenção de mercados e para missões de concessão de novas habilitações à exportação.

Detém expertise em planejamento estratégico e gestão de processos e indicadores nas áreas de Qualidade, Saúde e Segurança Ocupacional e Meio Ambiente. É experiente na liderança de equipes de alta performance e na condução de auditorias para avaliação e melhoria da eficácia dos processos.

Atualmente, atua como Consultora Técnica de Processos de Qualidade na Vital Safe Consultoria de Qualidade em Alimentos. Além disso, é Auditora Líder de Sistemas de Gestão de Segurança dos Alimentos e Qualidade da YUM!, responsável pela auditoria de fornecedores para os restaurantes KFC, Taco Bell e Pizza Hut, e Auditora Líder do protocolo FSSC 22000.

andrea.horiuchi@pucpr.br

Auditor Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Médico Veterinário pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ-USP). Especialista em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP (FSP-USP). Técnico Laboratorista Industrial (Química) pela ETECLG. Atua na Divisão de Avaliação de Equivalência da Coordenação Geral de Controle e Avaliação do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) do MAPA. Experiência profissional em saúde pública, com foco na inspeção, fiscalização e auditoria de produtos de origem animal para alimentação humana e animal e auditorias internacionais de sistemas.

bruno.porfirio@pucpr.br

Médica Veterinária - UNIP /2007

Pós Graduada em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos - Instituto Qualittas

Especialista em Segurança de Alimentos – SGS Academy

Pós graduada em Gestão de Pessoas - SENAC

Mais de 10 anos de experiência na área de alimentos

RT em rede de varejo

Consultora em redes de restaurante

Gestora Operacional em multinacional de controle de pragas do setor de alimentos

Instrutora SGS Academy e QIMA WQS

Auditora Líder das normas BRCGS e FSSC 22000

Palestras para empresas como SEBRAE e APRAG 

Colunista Associação Food Safety Brazil

Consultora de SGSA na Alimento Legal

camila.chadad@pucpr.br

Cláudio iorio é Biólogo Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos com mais de 30 anos de experiência. Atuou em indústrias no controle da qualidade de produtos e no sistema de gestão da qualidade. Desde 2010 trabalha em consultorias, auditorias e treinamentos para implementação de normas da qualidade e segurança dos alimentos (FSSC 22000, BRCGS, IFS e ISO 9001) além das ferramentas para controle de produtos e processos (BPF, APPCC, controle microbiológico em produtos e ambientes, gestão de fornecedores, tratativa de não conformidades para resolução da causa raiz dos problemas e implementação de medidas de prevenção de contaminantes em alimentos). Atualmente é Diretor e Proprietário da consultoria CJI Solutions.

claudio.crisol@pucpr.br

Mestranda em Ciência Animal com linha de pesquisa em Microbiologia aplicada à produção animal. Especialista em Segurança do Alimento (SGS Academy – SP), pós-graduada em Gestão da Cadeia Avícola (Universidade Tuiuti – PR). Tecnóloga em Gestão de Processos Gerenciais (Fatec - SP). Com 37 anos de experiência na indústria de alimentos, dedicados à toda cadeia de produção de carnes, especialmente aves. Atualmente atua como consultora em Food Safety pela empresa SANO – SEGURANÇA DO ALIMENTO, com foco em consultoria e treinamentos para habilitações internacionais, certificações em normas internacionais. É auditoria-líder pela Norma Global de Segurança do Alimento BRCGS Food Safety, versão 9 e Norma Global de Segurança do Alimento BRCGS Storage & Distribution Versão 4, aprovada no curso de HACCP pelo Ital – Instituto Tecnológico de Alimentos (Campinas/SP). Aprovada no curso de auditor interno para indústria de alimentos na norma FSSC 22000, pela SGS.

marcia.bedutti@pucpr.br

Bacharel em Química pela USP, Mestre em Alimentos e Nutrição pela UNESP e MBA Sustentabilidade pela FGV. Fundador e Diretor da Innovates Consultoria. É Instrutor, Auditor Líder e Consultor com trabalhos desenvolvidos nas áreas de Segurança dos Alimentos, Terceiro Setor e Sustentabilidade em empresas e organizações por todo o Brasil. 23 anos de experiência em pesquisa e desenvolvimento, legislação e normas técnicas alimentos como: auditorias, treinamentos (BPF, APPCC e Outros), implantação de normas de segurança dos alimentos como FSSC 22000, BRCGS, GMP+ e IFS, cultura de segurança dos alimentos, gestão de dados e indicadores entre outros. Com trabalhos de capacitação, treinamento, implantação e avaliação nos mais diversos setores da cadeia de alimentos.

marcos.franqui@pucpr.br

Formado em Tecnologia de Alimentos e Administração, com pós graduação em Vigilância Sanitária, especialização em Segurança de Alimentos e pós graduação em Gestão educacional. Auditor Líder FSSC22000. Atualmente é mestrando em Engenharia e Gestão da Inovação pela UFABC e atua como consultor e auditor na área de Segurança dos Alimentos, HPC (Higiene Pessoal e Domissanitários) e Qualidade. Também é Coordenador Acadêmico Executivo na Vertical food e feed e instrutor e Coordenador pela SGS Academy e professor em cursos livres e de pós-graduação.

amorim.paulo@pucpr.br

Meires Aparecida Vecchio Bertasso, Supervisora de Gestão da Qualidade da Copacol, formação em Secretariado Executivo e Tecnologia de Alimentos, especialização em Gestão de Cooperativas pela Fundação Getúlio Vargas. Atuando na área de gestão da qualidade há mais de 20 anos, trabalhando com certificações baseadas nas normas ISO 9001, BRCGS, BAP, GMP+, APPCC, IN 29, ISO 17025. Formação de auditor líder baseada na norma ISO 9001 e BRSGS; experiência em auditorias de fornecedores nos segmentos de ingredientes/condimentos, embalagens primárias e secundárias, frigoríficos, armazenagem e transbordo.

bertasso.meires@pucpr.br

Engenheira de Alimentos (UNESP), com MBA Executivo (BBS). 24 anos de experiência, tendo atuado em empresas de Grande, Médio e Pequeno porte, com produtos secos, frescos e congelados, na Indústria e no Varejo. Especialista em Segurança de Alimentos, com vivência em implementação de BPF, APPCC, TMP; Lean Six-Sigma; Kaizen; 5S; PDCA e certificações como: BRC, FSSC 22000, Orgânico, Fair Trade e UTZ.
Atualmente, atua como Especialista em Segurança de Alimentos, focada em Design Higiênico e Higienização, tendo prestado serviços em diversos países da América, como Brasil, Chile, Costa Rica, México e Estados Unidos.

sabrina.ferretti@pucpr.br

Engenheira de Alimentos graduada pela Universidade Federal de Viçosa em 2000, especialista em Sistema de Gestão Integrado pela SGS Academy e pós-graduada em Microbiologia de Alimentos e Processos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Atuou por 10 anos na indústria alimentícia como supervisora de produção, gerente industrial, engenheira de pesquisa e desenvolvimento, gerente de qualidade e coordenadora de controle de qualidade. Auditora Líder e Coordenadora Técnica (Brasil e LATAM) para as normas de segurança de alimentos na SGS ICS Certificadora por 12 anos. Atualmente atua como auditora independente para organismos de certificação, revisora técnica FSSC 22.000 para o BSI e como consultora e instrutora na área de Segurança de Alimentos.

virginia.mendonca@pucpr.br