Baixar Projeto do Curso
O Brasil é um dos maiores produtores de proteína animal do mundo, especialmente a bovina e de aves, sendo que neste contexto o papel do Médico Veterinário merece destaque devido a sua responsabilidade na produção dos alimentos de origem animal. A fim de contribuir com este cenário, o curso desenvolve as competências necessárias aos profissionais que irão atuar nesta importante cadeia produtiva. Assim, a tecnologia e a inspeção carnes e pescado desenvolvem conjuntamente os aspectos relacionados à obtenção da matéria-prima ( carnes bovina, suína e de aves e pescado) de qualidade, da melhoria no processo produtivo, da pesquisa e do desenvolvimento de novos produtos, dos métodos de conservação, da garantia da qualidade e da segurança dos alimentos a fim de garantir a produção e comercialização de alimentos de qualidade, livres de quaisquer contaminantes que possam prejudicar à a saúde do consumidor, e ainda promover maior desenvolvimento deste importante setor produtivo do nosso país. O curso será no formato on line com corpo docente de ampla experiência e com atividades teórico-práticas que irão auxuliar na compreensão dos temas de estudo.
Público-Alvo
Médicos Veterinários e demais profissionais de nível superior que atuam ou que queiram atuar na área de produção, fiscalização, inspeção e industrialização de alimentos de origem animal, na esfera pública ou privada. Excluem-se os profissionais que não estão envolvidos no setor de alimentos.
Professores Inspiradores
Na PUCPR você aprende com os melhores professores do mercado. Profissionais que poderão compor o corpo docente na abertura da turma.
Disciplinas
O que você irá aprender.
Ética
Higiene e Inspeção de Carnes
Métodos de conservação de Carnes e Pescado
Tecnologia e qualidade de carnes
Tecnologia e qualidade de pescado
Inspeção e Tecnologia de Pescado
PAC aplicado para indústrias de carnes e pescado
Implantação dos Programas de Auto Controle ( PAC) numa indústria de carnes e pescado
Microbiologia de produtos de origem animal
Higienização das Indústrias de alimentos
Programas de Auto Controle (PAC)
Gestão de Pessoas e Liderança
Gestão da qualidade
Embalagem e Rotulagem de Produtos de Origem Animal
Desenvolvimento e análise de qualidade de carnes e derivados
