A avicultura exige profissionais capazes de integrar eficiência produtiva, qualidade, sanidade, bem-estar animal e atendimento às exigências do mercado. Em uma cadeia que envolve granjas, fábricas de ração, incubatórios, assistência técnica e frigoríficos, decisões relacionadas ao manejo, à prevenção de doenças, à biosseguridade e à gestão impactam o desempenho dos plantéis, a qualidade dos produtos e a competitividade do setor.
A Pós-graduação em Gestão, Manejo e Sanidade Avícola da PUCPR Câmpus Toledo prepara profissionais para compreender as etapas da cadeia produtiva e propor soluções fundamentadas para os desafios da produção de aves. Estruturada nos pilares de gestão, manejo e sanidade, a formação integra conhecimentos técnicos, regulatórios e gerenciais aplicados à eficiência, à segurança dos alimentos e à sustentabilidade da atividade avícola.
Em formato online ao vivo, o curso proporciona interação com professores e profissionais do setor. As aulas ficam gravadas e podem ser acessadas por 30 dias após o encerramento da disciplina. Os Desafios de Aplicação conectam os conhecimentos à análise de casos reais, à identificação de problemas e à elaboração de um projeto aplicado, permitindo avaliar dados e propor soluções para a cadeia produtiva avícola.
O que você aprenderá:
No eixo de manejo e produção avícola, você estudará anatomia e fisiologia das aves, manejo de lotes, ambiência, nutrição, saúde intestinal, fábricas de ração e qualidade dos processos. A formação contempla frangos de corte, matrizes de corte e de postura e incubatórios, relacionando produtividade, biosseguridade, bem-estar animal, qualidade de pintainhos e sustentabilidade da produção.
No eixo de sanidade avícola, o curso aborda sistema imune e vacinologia, epidemiologia aplicada à produção intensiva, diagnóstico laboratorial e patológico, doenças respiratórias e entéricas, micotoxicoses, farmacologia e terapêutica. Esses conhecimentos contribuem para interpretar informações clínicas, laboratoriais, epidemiológicas e produtivas e planejar estratégias de prevenção e controle de enfermidades.
A dimensão de gestão inclui sistemas de qualidade, rastreabilidade, normas nacionais e internacionais, extensão rural, análise de indicadores e interpretação de resultados. O curso também apresenta aplicações da inteligência artificial, do big data e de tecnologias digitais em ambiência, nutrição de precisão, biosseguridade e monitoramento de dados em tempo real.
A formação relaciona o manejo e a sanidade à qualidade do produto final, abordando monitoria clínica, avaliação de carcaças no abate, causas de condenações e impactos econômicos. Essa visão integrada permite compreender como decisões tomadas ao longo da produção influenciam o desempenho dos lotes, o bem-estar das aves, a qualidade de carne e ovos e a segurança dos alimentos.
Diferenciais da formação:
Integração entre gestão, manejo, sanidade e qualidade na cadeia produtiva avícola;
Formação abrangente em frangos de corte, matrizes, poedeiras, incubatórios, nutrição e fábricas de ração;
Abordagem de biosseguridade, vacinologia, epidemiologia, diagnóstico e controle de doenças das aves;
Aplicação de inteligência artificial, análise de dados e tecnologias digitais à produção avícola;
Desenvolvimento de um projeto aplicado a desafios reais do setor, da definição do problema à análise dos resultados.
Ao concluir a especialização, você poderá analisar processos produtivos e sanitários, interpretar indicadores, identificar riscos e propor melhorias em manejo, biosseguridade, qualidade e gestão. Também poderá contribuir para programas de assistência técnica, capacitação profissional, rastreabilidade, conformidade regulatória e adoção de tecnologias aplicadas à avicultura.
Integre conhecimento técnico, dados e gestão para transformar desafios produtivos e sanitários em decisões mais seguras, eficientes e sustentáveis na avicultura!
Público-Alvo
O curso é destinado a profissionais graduados em Medicina Veterinária, Zootecnia, Agronomia, cursos tecnológicos e áreas correlatas que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre a produção avícola.
A formação é indicada tanto para profissionais que já participam da cadeia produtiva quanto para aqueles que desejam ingressar no setor e desenvolver competências em manejo, sanidade, qualidade, biosseguridade, assistência técnica e gestão aplicada à avicultura.
Professores Inspiradores
Na PUCPR você aprende com os melhores professores do mercado. Profissionais que poderão compor o corpo docente na abertura da turma.
Sou médica veterinária, formada há 15 anos, com experiência na suinocultura e avicultura, atuando como extensionista. Durante esse período, acompanhei o desempenho zootécnico, incentivei a experimentação e a adoção de novas práticas de manejo sustentável, além de avaliar as necessidades e desafios dos produtores. Fui instrutora do SENAR Paraná na região e, atualmente, sou professora na Pontifícia Universidade Católica (PUC), onde também faço a coordenação da pós-graduação em sanidade e manejo de suínos. Tenho mestrado em Desenvolvimento Rural Sustentável e doutorado em Nutrição de Fêmeas Suínas. Além disso, sou suinicultora, integrando teoria e prática em meu trabalho.
Analisar os problemas éticos atuais, privilegiando controvérsias relacionadas às atividades profissionais. Ao final, os alunos serão capazes de tomar decisões responsáveis e sustentáveis, de acordo com princípios éticos.
Sistema de Qualidade e Regulação na Avicultura e Tendências de Mercado
Carga horária: 12h
Conceitos de qualidade aplicados à saúde animal (PDCA, indicadores, planos de ação, tratamento de anomalias, PCC), rastreabilidade e segurança dos alimentos. Estudo de normas e organismos internacionais (OMC, OIE/OMSA, FAO, Codex, UE, Mercosul, Nafta) e tendências de mercado/consumo.
Fundamentos da fisiologia avícola (sistemas digestório, respiratório, circulatório, endócrino, imune e reprodutivo), crescimento, reprodução, produção de carne/ovos, estresse térmico, imunidade e bem-estar. Aplicações práticas no manejo e impactos na eficiência produtiva.
Princípios do manejo de lotes: preparação de instalações, alojamento, manejo diário, higienização, controle de resíduos, gestão de pessoas, monitoramento de indicadores e conformidade com normativas de qualidade.
Práticas de ambiência em sistemas intensivos: temperatura, ventilação, iluminação, densidade, qualidade do ar e manejo da cama; uso de automação e estratégias para enfrentar desafios climáticos visando bem-estar e eficiência zootécnica
Estrutura e funcionamento de fábricas de ração; etapas produtivas, controle de qualidade, rastreabilidade, BPF, segurança dos alimentos e impactos na eficiência e sustentabilidade.
Nutrição aplicada à avicultura: fisiologia digestiva, nutrientes, exigências nutricionais por fase, formulação de dietas, uso de aditivos, ingredientes alternativos e efeitos sobre desempenho, saúde intestinal e sustentabilidade
Saúde Intestinal e Substitutos aos Antimicrobianos
Carga horária: 12h
Ementa: Saúde intestinal, microbiota e integridade de mucosa. Alternativas ao uso de antibióticos promotores de crescimento: probióticos, prebióticos, simbióticos, ácidos orgânicos, óleos essenciais, enzimas e estratégias nutricionais.
Estudo da produção de matrizes de corte, com foco no manejo reprodutivo e nutricional de machos e fêmeas destinados à produção de ovos férteis. Seleção genética, programas de arraçoamento restritivo, controle de peso e uniformidade dos lotes, iluminação, biosseguridade e bem-estar animal. Métodos de inseminação natural e artificial, coleta, classificação e armazenamento de ovos férteis. Relação com incubatórios e impacto na qualidade de pintinhos de 1 dia.
Estudo da produção de matrizes e linhagens destinadas à postura comercial. Princípios de manejo reprodutivo e de recria de poedeiras, programas de alimentação e iluminação para garantir persistência de postura e qualidade de casca. Estratégias de biosseguridade, monitoramento de sanidade e bem-estar animal. Aspectos de genética, uniformidade dos lotes, viabilidade econômica e impacto na qualidade e segurança dos ovos destinados ao consumo humano.
Ementa: Estrutura e processos de incubatórios; seleção e desinfecção de ovos, parâmetros de incubação, manejo de incubadoras/nascedouros, avaliação da qualidade de pintainhos e biosseguridade.
Extensão Rural e Capacitação Profissional em Avicultura
Carga horária: 12h
Conceitos de extensão rural aplicados à avicultura; papel do extensionista; métodos de comunicação; planejamento, execução e avaliação de capacitações; projetos de assistência técnica e impactos socioeconômicos.
Estudo das normas e legislações aplicadas à cadeia produtiva avícola e agropecuária, com ênfase em regulamentações nacionais e internacionais que impactam a produção, comercialização e exportação. Análise de indicadores de desempenho e relatórios estratégicos para monitoramento da conformidade regulatória. Identificação de lacunas produtivas e implementação de melhorias baseadas em evidências, considerando padrões de sustentabilidade, bem-estar animal e segurança dos alimentos. Aplicação de modelos matemáticos e ferramentas de análise de dados como suporte à tomada de decisão e à gestão eficiente do setor.
Conceitos de bem-estar animal; indicadores fisiológicos e comportamentais; normas e legislações; práticas de manejo para frangos de corte, matrizes e poedeiras; integração entre bem-estar, produtividade e sustentabilidade.
Estruturação e implantação de programas de biosseguridade; elaboração de protocolos preventivos; impactos na produtividade, sanidade e sustentabilidade da cadeia avícola.
Discussão de casos reais; identificação de problemas; proposição de soluções integradas. Elaboração e apresentação de pré-projeto (tema, objetivos, metodologia, cronograma).
Análise e Interpretação de Resultados na Avicultura
Carga horária: 12h
Entendimento da estatística aplicada (ANOVA, testes, regressão, qui-quadrado); uso de software SAS dentro dod artigos cientificos para interpretação de resultados em artigos cientificos; elaboração de relatórios; principios de ética científica e metodologia para construção de projeto.
Estudo da estrutura e funcionamento do sistema imune das aves, com ênfase na resposta imune inata e adaptativa. Princípios da imunoprofilaxia, tipos de vacinas disponíveis para aves comerciais, vias de administração, conservação e aplicação em campo. Discussão de falhas vacinais, programas de vacinação e monitoramento da imunidade em sistemas intensivos de produção.
Conceitos básicos e avançados de epidemiologia aplicados à avicultura intensiva. Métodos de investigação epidemiológica, análise de risco, medidas de incidência, prevalência e letalidade. Aplicação prática em surtos e monitoramento sanitário. Estudos de caso em granjas e integração com programas de biosseguridade
Principais métodos laboratoriais utilizados no diagnóstico de enfermidades aviárias. Coleta, conservação e envio de amostras biológicas. Técnicas de microbiologia, sorologia, biologia molecular e histopatologia aplicadas às aves. Interpretação de laudos e integração com dados clínicos e epidemiológicos.
Alterações macroscópicas e microscópicas das principais doenças aviárias. Procedimentos de necropsia, coleta de materiais e interpretação de achados patológicos. Relação entre sinais clínicos, lesões e agentes etiológicos. Estudos de casos práticos com enfoque em diagnóstico diferencial.
Estudo das principais enfermidades respiratórias das aves comerciais: coriza infecciosa, micoplasmose, bronquite infecciosa, laringotraqueíte, influenza aviária, doença de Newcastle, entre outras. Fatores predisponentes, epidemiologia, diagnóstico, prevenção e controle. Ênfase em biosseguridade e impacto produtivo.
Distúrbios gastrointestinais das aves, com destaque para enterites bacterianas, virais e parasitárias, além da disbacteriose. Relação com microbiota intestinal, nutrição e ambiente. Métodos de diagnóstico, prevenção e manejo integrado
Principais micotoxinas presentes em rações avícolas (aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas, tricotecenos, zearalenona). Mecanismos de ação, efeitos na saúde das aves e impacto na produção. Métodos de detecção, monitoramento, estratégias de prevenção e uso de adsorventes
Fundamentos da farmacologia aplicada às aves: farmacocinética, farmacodinâmica e toxicologia. Principais classes de fármacos utilizados em avicultura (antibióticos, antiparasitários, anti-inflamatórios). Critérios de uso racional, legislação, resíduos e resistência antimicrobiana.
Monitoramento clínico em lotes de frangos de corte e poedeiras, identificação de alterações sanitárias em campo e no abatedouro. Principais lesões de condenação em carcaças e órgãos. Impacto econômico e estratégias de prevenção. Correlação entre manejo, sanidade e qualidade do produto final.
Apresentação e discussão dos resultados dos projetos aplicados desenvolvidos pelos alunos, iniciados na Fase I. Análise crítica dos dados, discussão dos desafios enfrentados, viabilidade das propostas e impacto no setor produtivo. Integração dos conteúdos estudados ao longo do curso.
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