Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Médica Veterinária (Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Guarapuava); Mestre em produção animal (Universidade Estadual de Maringá); Doutora em produção animal com ênfase em sistemas leiteiros (Universidade Estadual de Maringá e ESA – l’École Superieur d’Agriculture, Angers, França); Pós-graduada em Vigilância Sanitária (UniCesumar); Pós-graduada em HITPOA (UniCesumar); Pós-graduada em Metodologias do Ensino Superior (UniAmérica); Membro da Comissão de Tecnologia em POA do Conselho de Medicina Veterinária (CRMV-PR); RT: queijarias, laticínios, indústrias de mel, indústria de alimentação animal; Consultora sanitária de indústrias de produtos para saúde (Anvisa); Docente de pós-graduação em PUCPR; Docente em UCDB (Campus de Campo Grande, MS); Docente CONVET (Leite e Derivados; Mel e Derivados; RT e Vigilância Sanitária)

plefh.ana@pucpr.br

Andre Muniz Afonso é graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (UFF/2000), com mestrado em Medicina Veterinária (Área de concentração: Patologia e Reprodução Animal; UFF/2004) e doutorado em Medicina Veterinária (Área de concentração: Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal; UFF/2016). Desde 2009 é professor da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Tem experiência na produção, processamento, industrialização e sanidade de organismos aquáticos, tendo trabalhado em diversos órgãos dedicados a estes temas. Também atuou como Coordenador da Coordenação de Vigilância Sanitária de Portos, Aeroportos, Fronteiras e Recintos Alfandegados do Estado do Rio de Janeiro (CVPAF-ANVISA/RJ), de 2017 a 2018. Atua principalmente nos seguintes tópicos: Aquicultura, Sanidade Aquícola, Extensão Rural, Processamento e Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vigilância Sanitária, com foco em segurança alimentar e de alimentos.

muniz.andre@pucpr.br

Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel - 2016). Mestre em Alimentos de Origem Animal (UFRGS - 2022). Experiência em medicina veterinária preventiva, produção de alimentos, tendo atuado com qualidade do leite a campo e frigorífico de bovinos e suínos. Atualmente consultora e responsável técnica em agroindústrias de alimentos de origem animal (leite, ovos, mel e cárneos) e ministrante de curso de responsabilidade técnica e consultoria em laticínios. Sócia-proprietária da Regulariza Consultoria de Alimentos LTDA, que tem atuação na serra gaúcha e região metropolitana de Porto Alegre.

bonatto.camila@pucpr.br

Dra. Clarissa Barretta

Me chamo Clarissa Barretta, sou Médica Veterinária formada pela Universidade Federal de Santa Maria (RS), sou Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (SC), com foco em Microbiologia de Alimentos, além de especialista em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Atuo com Responsabilidade técnica e Consultoria na área de alimentos desde 2012 e já atuei com nas mais diversas empresas no ramo, principalmente com foco em segurança e microbiologia de alimentos.

Além disso, sou uma professora apaixonada, com licenciatura plena na área e ministro aulas em cursos de pós graduação (entre eles a PUC PR), graduação e ensino técnico há mais de 14 anos, tendo alunos espalhados por todo Brasil.  Sou Criadora da Comunidade Descomplicando a Microbiologia de Alimentos que auxilia estudantes e profissionais a aplicarem a Microbiologia de Alimentos como uma ferramenta de diferenciação profissional.

clarissa.barretta@pucpr.br

Possui Doutorado/Mestrado em Físico-Química e Graduação (Bacharelado e Licenciatura) em Química pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Possui experiência na área de Química e Engenharia Química com ênfase na valoração de resíduos sólidos e processos que respeitem o meio ambiente (Green Chemistry) mediante a biossíntese de nanomateriais antimicrobianos, obtenção de bioativos, catalisadores heterogêneos e adsorventes para remoção de fármacos dos recursos hídricos. Como recém-doutora foi pesquisadora contratada pela BRASKEM em convênio com a Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP e pesquisadora no Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Catálise em Sistemas Moleculares e Nanoestruturados/UFSC. É professora colaboradora da Universidade do Vale do Itajaí (Univali) no mestrado/doutorado em Ciências Farmacêuticas e na graduação em Engenharia Química, Biomedicina e Farmácia. De forma complementar às atividades de pesquisa que realiza é coordenadora do projeto de extensão Química Social (@quimicasocial) que visa a Divulgação e Alfabetização Científica para crianças, jovens e adultos. MBA em Engenharia Cosmética em andamento.

gizelle.inacio@pucpr.br

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Especialista em Qualidade e Segurança de Alimentos, MBA Gestão do Agronegócio e Capacitação em Alimentos na União Europeia: Inovação, Qualidade e Tecnologia (Madri/Espanha). Experiência em multinacionais como JBS e Cooperativa CVale, empresas produtoras de alimentos, como Responsável Técnica, Coordenadora da Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos, Produção e Gestão da Excelência. Docente da Graduação dos Cursos de Medicina Veterinária, Zootecnia, Agronomia e Gestão do Agronegócio e Pós-Graduação. Consultora, Treinadora e Orientadora no atendimento as Legislações e Certificações de Qualidade, Segurança de Alimentos e Gestão de Excelência.

sabino.hellen@pucpr.br

Possui graduação em Comunicação Social (2008) e Medicina Veterinária (2013) pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO). Experiência com Avicultura de Corte e inspeção de produtos de origem animal. Desde 2014 é servidor do Ministério da Agricultura , Pecuária e Abastecimento - MAPA, atualmente é Auditor Fiscal Federal Agropecuário encarregado da inspeção e fiscalização em frigorífico de abate de bovinos e ovinos. Trabalha também com inspeção e fiscalização de leite e derivados, mel e produtos de abelhas e produtos destinados à alimentação animal. Mestre em ciências veterinárias na área de saúde animal (2021) pelo programa de pós-graduação em ciências veterinárias da UNICENTRO. Ministra a disciplina de Inspeção de Produtos de Origem Animal 1 e 2 no curso de Medicina Veterinária da Faculdade Guarapuava.

mirodion.santos@pucpr.br

Doutor em Ciência Animal com ênfase em bioativos (2022). Mestre em Ciência Animal pela Universidade Paranaense (2015) Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Paranaense (2002) Atualmente atuo como Auditor Fiscal Federal Agropecuária no MAPA. Fui professor Assistente da Universidade Estadual de Maringá - Campus Umuarama (2016-2020), ministrando as disciplinas de Clínica Médica e Cirúrgica de Ruminantes e demais disciplinas ligadas a ruminantes. Vasta experiência em Clínica Médica e Cirúrgica de Ruminantes; Produção de Bovinos a Pasto e em Confinamento; Reprodução de Bovinos; Inspeção de Produtos de Origem Animal. Qualificações: Capacidade de liderança, habilidade de negociação e comunicação, adaptabilidade a novas funções e novos ambientes, coragem, determinação e visão estratégica de diferentes segmentos do negócio, Formação, liderança e treinamento de equipes de vendas/técnicas

william.del@pucpr.br