“O curso de especializa\u00e7\u00e3o em \u0093Culin\u00e1ria brasileira: da alta gastronomia \u00e0 cozinha de ingredientes\u0094 visa oferecer uma forma\u00e7\u00e3o guiada por chefs e especialistas da \u00e1rea que mergulhar\u00e3o na diversidade de ingredientes nativos e suas aplica\u00e7\u00f5es, da cozinha regional \u00e0 alta gastronomia. Nela, voc\u00ea aprender\u00e1 t\u00e9cnicas culin\u00e1rias avan\u00e7adas, embasadas nas tradi\u00e7\u00f5es culturais e utiliza\u00e7\u00e3o da criatividade em pratos autorais. Ela \u00e9 destinada para quem deseja aprimorar o uso dos ingredientes brasileiros e elevar suas habilidades culin\u00e1rias com preparos brasileiros.
\nO curso ser\u00e1 na modalidade semiprensencial, na qual as aulas acontecer\u00e3o nas segundas e ter\u00e7as-feiras das 18h30 \u00e0s 22h30 de forma presencial ou online ao vivo conforme calend\u00e1rio acad\u00eamico que ser\u00e1 disponibilizado no in\u00edcio do curso. As disciplinas s\u00e3o divididas em dois grandes m\u00f3dulos: I. Empreendedorismo e cultura em culin\u00e1ria brasileira; II. Cozinha brasileira na alta gastronomia. Ao final do primeiro m\u00f3dulo, o p\u00f3s-graduando estar\u00e1 capacitado para prototipar um plano de neg\u00f3cios em gastronomia brasileira, relacionando o uso de ingredientes em seus aspectos de tecnologia e ci\u00eancia de alimentos e culturais da forma\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria do pa\u00eds. J\u00e1, ao concluir as disciplinas do m\u00f3dulo II, o profissional estar\u00e1 apto a elaborar receitas autorais em culin\u00e1ria brasileira com base nos costumes e culturas das diversas regi\u00f5es do pa\u00eds.”\t<\/p>\n
Egressos do curso de gastronomia, nutri\u00e7\u00e3o ou \u00e1rea de alimentos; Profissionais da \u00e1rea com qualquer gradua\u00e7\u00e3o; Graduados que desejem se especializar em gastronomia\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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