A produ\u00e7\u00e3o e a industrializa\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal exigem controle rigoroso em todas as etapas da cadeia. A qualidade das mat\u00e9rias-primas, as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias, a inspe\u00e7\u00e3o, a rastreabilidade, o processamento e o atendimento \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o influenciam diretamente a seguran\u00e7a dos alimentos, a sa\u00fade p\u00fablica e a confian\u00e7a do consumidor.<\/p>\n
A P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Higiene, Inspe\u00e7\u00e3o e Tecnologia de Produtos de Origem Animal da PUCPR C\u00e2mpus Toledo prepara profissionais para compreender e aprimorar processos relacionados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, \u00e0 inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, ao controle de qualidade e \u00e0 industrializa\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal. A forma\u00e7\u00e3o integra conhecimentos t\u00e9cnicos, tecnol\u00f3gicos e regulat\u00f3rios aplicados a carnes, leite e derivados, pescado, ovos, mel e demais produtos do setor.<\/p>\n
Em formato online ao vivo, o curso proporciona intera\u00e7\u00e3o em tempo real com professores e profissionais experientes em diferentes segmentos da cadeia agroindustrial. As aulas ficam gravadas e podem ser acessadas por 30 dias ap\u00f3s o encerramento da disciplina. Os Desafios de Aplica\u00e7\u00e3o contemplam apresenta\u00e7\u00f5es de casu\u00edsticas relacionadas \u00e0 pr\u00e1tica profissional dos estudantes, favorecendo a conex\u00e3o entre os conceitos estudados e diferentes contextos de atua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O que voc\u00ea aprender\u00e1:
\nAo longo da especializa\u00e7\u00e3o, voc\u00ea compreender\u00e1 os princ\u00edpios da higiene e inspe\u00e7\u00e3o de produtos de origem animal, a evolu\u00e7\u00e3o dos sistemas de fiscaliza\u00e7\u00e3o, o papel dos \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis e as bases legais da responsabilidade t\u00e9cnica em estabelecimentos agroindustriais e no com\u00e9rcio varejista. A forma\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m aborda os principais microrganismos relacionados aos alimentos, os riscos de contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica, as t\u00e9cnicas de an\u00e1lise e as medidas de controle necess\u00e1rias \u00e0 seguran\u00e7a dos alimentos.<\/p>\n
Voc\u00ea desenvolver\u00e1 conhecimentos sobre Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF), Procedimentos Padr\u00e3o de Higiene Operacional (PPHO), An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle (APPCC) e sistemas de gest\u00e3o da qualidade. O curso contempla ainda rotulagem, m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o, an\u00e1lise sensorial, tratamento de \u00e1guas e efluentes e documenta\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria ao monitoramento e \u00e0 conformidade das opera\u00e7\u00f5es agroindustriais.<\/p>\n
A forma\u00e7\u00e3o aprofunda as particularidades da inspe\u00e7\u00e3o, do controle de qualidade e das tecnologias de processamento aplicadas a bovinos e bubalinos, su\u00ednos, aves, pequenos ruminantes, pescado, leite e derivados, ovos, mel e produtos de abelhas. Entre os temas abordados est\u00e3o abate humanit\u00e1rio, inspe\u00e7\u00f5es \u0093ante-mortem\u0094 e \u0093post-mortem\u0094, pontos cr\u00edticos de controle, julgamento e tipifica\u00e7\u00e3o de carca\u00e7as, rastreabilidade, microbiologia e inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica.<\/p>\n
Diferenciais da forma\u00e7\u00e3o:
\n\u0095 Integra\u00e7\u00e3o entre higiene, inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, tecnologia de alimentos e gest\u00e3o da qualidade;
\n\u0095 Forma\u00e7\u00e3o abrangente nas cadeias de carnes, leite e derivados, pescado, ovos, mel e produtos de abelhas;
\n\u0095 Aplica\u00e7\u00e3o de BPF, PPHO, APPCC e outras ferramentas de controle e seguran\u00e7a dos alimentos;
\n\u0095 Abordagem de responsabilidade t\u00e9cnica, legisla\u00e7\u00e3o, rotulagem, rastreabilidade e conformidade sanit\u00e1ria;
\n\u0095 Estudo de m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o, an\u00e1lise sensorial e tecnologias aplicadas ao processamento de alimentos.<\/p>\n
Ao concluir a especializa\u00e7\u00e3o, voc\u00ea estar\u00e1 preparado para analisar riscos sanit\u00e1rios e operacionais, interpretar normas e resultados de an\u00e1lises, acompanhar processos de inspe\u00e7\u00e3o e implementar medidas de controle de qualidade e seguran\u00e7a dos alimentos. Tamb\u00e9m poder\u00e1 contribuir para o desenvolvimento e o aperfei\u00e7oamento de procedimentos higi\u00eanico-sanit\u00e1rios e tecnol\u00f3gicos em diferentes segmentos da cadeia agroindustrial.<\/p>\n
Integre conhecimento t\u00e9cnico, legisla\u00e7\u00e3o e tecnologia para elevar a seguran\u00e7a, a qualidade e a conformidade dos produtos de origem animal!<\/p>\n
O curso \u00e9 destinado a profissionais graduados em Medicina Veterin\u00e1ria, Engenharia de Alimentos, Biomedicina, Qu\u00edmica, Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas, cursos tecnol\u00f3gicos e \u00e1reas correlatas que trabalham ou desejam se desenvolver na cadeia agroindustrial de produtos de origem animal.<\/p>\n
A forma\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 indicada para profissionais interessados em controle de qualidade, inspe\u00e7\u00e3o e fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, responsabilidade t\u00e9cnica, consultoria, pesquisa, desenvolvimento de produtos e tecnologias de processamento em ind\u00fastrias de alimentos, \u00f3rg\u00e3os governamentais, empresas privadas e institui\u00e7\u00f5es de ensino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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