O Curso de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Confeitaria: Tend\u00eancias e Inova\u00e7\u00f5es da PUCPR \u00e9 focado na pr\u00e1tica, mas tamb\u00e9m oferece disciplinas te\u00f3ricas em aulas virtuais. S\u00e3o utilizados recursos espec\u00edficos do ambiente profissional, permitindo contato com as mais variadas t\u00e9cnicas para elabora\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00f5es em confeitaria. <\/p>\n
O aluno do Curso de Confeitaria da PUCPR ter\u00e1 contato com as mais diversas formas de apresenta\u00e7\u00e3o para diferentes servi\u00e7os, levando em considera\u00e7\u00e3o a qualidade da mat\u00e9ria-prima, sua composi\u00e7\u00e3o, aplica\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o e terminologia, seguindo as normas de higiene e seguran\u00e7a no trabalho e respeito ao meio-ambiente.<\/p>\n
As disciplinas utilizam metodologias adequadas para o aprendizado completo, pautadas nos mais modernos conceitos de aprendizagem ativa, remota ou presencial, visando extrair o m\u00e1ximo da participa\u00e7\u00e3o dos estudantes. O corpo docente \u00e9 altamente qualificado, com experi\u00eancia acad\u00eamica e profissional consolidadas no mercado gastron\u00f4mico brasileiro.
\nTend\u00eancias e Inova\u00e7\u00f5es
\nO consumo de doces e a busca pela indulg\u00eancia alimentar aumentou durante a pandemia de Covid-19, uma pesquisa realizada pela Funda\u00e7\u00e3o Oswaldo Cruz (Fiocruz), em parceria com a Universidade Federal de Minas Gerais e a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), apontou que o consumo de doces no pa\u00eds cresceu 47,1%.<\/p>\n
Esse crescimento impulsionou o mercado da confeitaria, principalmente porque o comportamento do consumidor evoluiu e embora busque alimentos indulgentes tamb\u00e9m prioriza qualidade e sa\u00fade. Por isso, o curso de confeitaria profissional da PUCPR traz as principais tend\u00eancias e inova\u00e7\u00f5es em t\u00e9cnicas para preparo de doces e sobremesas elaborados para atender dietas pr\u00f3prias para indiv\u00edduos com alimenta\u00e7\u00e3o restritiva, por exemplo.
\nO que um confeiteiro iniciante precisa ter?
\nUm confeiteiro iniciante precisa ter conhecimentos t\u00e9cnicos com rela\u00e7\u00e3o aos processos qu\u00edmicos e f\u00edsicos dos alimentos, t\u00e9cnicas pr\u00f3prias da confeitaria e tecnologias envolvidas, com foco na seguran\u00e7a ambiental, boas pr\u00e1ticas na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, inova\u00e7\u00e3o e empreendedorismo.<\/p>\n
Pessoas com desejo de especializar-se, com grande motiva\u00e7\u00e3o e paix\u00e3o pela \u00e1rea da confeitaria. Estudantes egressos ou formados em Gastronomia, como tamb\u00e9m, pessoas com prop\u00f3sito de atuar profissionalmente neste segmento.\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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